MISIÓN
La Fundación UG tiene como misión desarrollar la enseñanza terciaria en el área de la gastronomía y las ciencias gastronómicas. En este marco, su misión es también la formación de profesionales y técnicos en dichas áreas, así como la investigación y la extensión de sus actividades a la sociedad, tanto a través de proyectos de acción social como de actividades de asesoramiento a empresas e instituciones.
La formación de profesionales universitarios en gastronomía es una necesidad en una sociedad que ha tenido un profuso desarrollo en el área, a nivel nacional y especialmente en Punta del Este, donde existe una fuerte demanda de profesionalización cada vez mayor de los servicios por parte de la creciente población local y de los visitantes.

VISION
Ser reconocido como el primer centro de formación universitaria en gastronomía del país, con una metodología de enseñanza-aprendizaje que fundamenta rigurosamente los aspectos prácticos y de gestión de la gastronomía, buscando a través de ello una amplia formación de los estudiantes que les permita una comprensión crítica y creativa de los conocimientos adquiridos.
Ser una institución generadora y aplicadora de conocimientos a través de proyectos de investigación de fuerte inserción en el medio y a través de la extensión de sus actividades a la sociedad.

PRINCIPIOS
Los principios rectores que definen la misión institucional de UG son:

- Practicar un sistema de enseñanza independiente de todo estado, partido, dogma o corporación, en un ámbito de tolerancia abierto a todas las ideas.
- Mantener y afianzar la libertad de cátedra, siendo sus únicas limitaciones las emergentes del derecho de los estudiantes a la libertad de conciencia y opinión y las naturales derivadas de los planes de estudio.
- Formar profesionales universitarios en el área gastronómica con iniciativa, capacidad de aceptar riesgos, realizar análisis críticos y actuar en consecuencia.
- Incorporar nuevas áreas del conocimiento y ampliar la cobertura de las existentes, avanzando sostenidamente hacia la excelencia profesional y académica, proyectando su acción en el ámbito nacional e internacional.
- Ser un estímulo para el desarrollo sustentable de la gastronomía como un servicio de excelencia insertado en el área turística
- Propiciar la innovación y desarrollo en dicha área a través de la generación de proyectos y la creación de conocimientos